Composta di visciole e more di gelso
Disponibilità: 40g, 110g, 200g.
La visciola, nel vicentino comunemente chiamata “marinela” è una ciliegia oggi poco conosciuta e coltivata, non per la sua bontà, ma piuttosto per la sua scarsa conservabilità e per il suo sapore molto acido che difficilmente ottiene l’apprezzamento di un consumatore sempre meno abituato ai gusti più incisivi.
Dal punto di vista botanico è il frutto del ciliegio acido (Prunus cerasus) dalla polpa succosa e dal sapore acido-amarognolo.
La visciola era molto utilizzata in passato sia nelle cucine popolari sia in quelle aristocratiche e se ne conoscevano già le proprietà medicinali.
L’unione alla mora di gelso, anch’essa frutto molto comune in passato ma oggigiorno poco utilizzata, conferisce a questa composta un gusto molto morbido ed equilibrato, grazie all’unione tra un frutto molto acido ad uno dolce.
Si adatta facilmente a tutti i palati ed utilizzi. Ottima da spalmare sul pane, come farcitura di una costata, mescolata ad un yogurt bianco o abbinata a formaggi freschi o stagionati.
Cotta a fuoco lento e con tanto amore.
Ingredienti: visciole 43%, more di gelso nero e bianco 43%, zucchero di canna bio, succo di limone bio.
Zuccheri totali 40 g su 100 g
Frutta utilizzata 83 g su 100 g
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
