Disponibilità: 40g, 110g, 200g.
Il corniolo (Cornus mas) è un arbusto selvatico, spontaneo nei boschi e nelle siepi del Veneto e diffuso soprattutto nell’Italia Settentrionale.
Fa parte delle piante da frutto minori ormai dimenticate dalla nostra cucina.
Il frutto del corniolo è una drupa (frutto carnoso) commestibile (perché edule), con la forma di una piccola oliva o ciliegia oblunga; ha un colore rosso-scarlatto, dal sapore acidulo, contenente un unico seme osseo. Il periodo di fioritura in Italia va da febbraio a marzo, mentre i frutti maturano da luglio ad agosto. Il suo legno è durissimo e compatto, con alta resistenza, molto usato nei secoli passati.
L’alto contenuto di vitamina C, acido malico, mucillagini e tannini conferiscono ai suoi frutti proprietà anti-diarroiche, diuretiche e tonificanti. Studi clinici, dimostrerebbero l’efficacia degli estratti del corniolo come anti-infettivo e antimicrobico contro alcuni tipi di batteri resistenti agli antibiotici. Per questo motivo, il suo consumo può rivelarsi utile anche in caso di affezioni alle vie respiratorie e dolori articolari.
La composta di corniole ha una spiccata acidità e si addice per accompagnare bolliti e formaggi grassi o per la farcitura di crostate.
Cotta a fuoco lento e con tanto amore.
Ingredienti: corniole 81%, zucchero, succo di more di gelso 14%, buccia di limone bio.
Zuccheri totali 48 g su 100 g
Frutta utilizzata 96 g su 100 g
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
