Disponibilità: 40g, 110g, 200g.
Questa preparazione mette assieme i sapori di due piccoli frutti rossi: le conosciutissime more di rovo (Rubus ulmifolius) e le aromatiche bacche di ribes nero (Ribes nigrum), quest’ultime molto meno note ed utilizzate rispetto a quelle dei più celebri ribes rosso e ribes bianco, soprattutto per il loro intenso ed inconsueto sapore aromatico-medicinale che molto spesso crea repellenza a chi le assaggia per la prima volta.
Tuttavia i frutti del ribes nero sono considerati un elisir contro infiammazioni, malanni stagionali e stress, poiché stimolano l’organismo a produrre cortisolo, un cortisone endogeno che aiuta l’organismo a reagire alle infiammazioni. I frutti, ricchissimi di acido citrico, acido malico, vitamina C, polifenoli, oligoelementi, antociani (gli antiossidanti tipici della frutta di colore nero) e flavonoidi, sono preziosi per le loro capacità astringenti, vasoprotettrici e rinfrescanti.
E’ una composta che per la sua spiccata acidità, il suo basso contenuto di zucchero e la pronunciata aromaticità non può essere destinata a tutti i palati ma può benissimo essere abbinata a biscotti secchi, formaggi erborinati, piatti di selvaggina e bolliti.
Cotta a fuoco lento e con tanto amore.
Ingredienti: more di rovo 65%, ribes nero 31%, zucchero.
Zuccheri totali 45 g su 100 g
Frutta utilizzata 78 g su 100 g
Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
